Evaluation of some egg quality traits in relation to different prices of eggs sold by retailers at different locations in Ile-Ife, South Western Nigeria

Abstract

This study investigated the relationship between the amount paid for eggs and the quality of such eggs sold at the same
price by different retailers in Ile-Ife, Nigeria. Two hundred and seventy (270) eggs were collected from three major egg
retailers at different markets (Maintenance Market, Sabo Market, and Akarabata Market) in Ile Ife, Nigeria. Three egg
trays, with 30 eggs/tray, were obtained from each retailer at three different price categories (Low, N900; Medium,
N1000; and High, N1200). Ten eggs were randomly selected from each tray, which reflected the price category from each
retailer and evaluated for egg weight, shape index, egg shell ratio, albumen index, yolk index, Haugh unit, and albumen
and yolk to egg weight, in a 3 x 3 factorial arrangement of a completely randomized design experiment. Price did not
significantly (p>0.05) affect egg quality except albumen index, Haugh unit, and egg weight. For albumen index, lowpriced eggs were at par with high-priced eggs, but was better (p<0.03) than medium-priced eggs, which was similar (p>0.05) to high-priced eggs. For Haugh unit, low-priced, at par with medium-priced, was better (P<0.03) than highpriced eggs, which was similar (p>0.05) to medium-priced eggs. Egg weight was heaviest (p<0.0001) for high-priced eggs. Medium-priced eggs had the least tray price per unit egg weight, and therefore, best egg quality value for price.
Sabo Market retailer sold eggs with the best (p<0.05) internal quality at medium price, and Akarabata Market retailer at
high price, but retailers were not significantly different (p>0.05) for eggs sold at low price. In conclusion, the price paid
for eggs was not commensurate with egg quality at the low and high price categories, but best value obtainable was at
medium price category. The quality of eggs offered by different retailers at the same price was different. It is recommended that farms obtain egg graders to grade their eggs properly before supplying distributors and retailers, to reduce price and quality disparities.

Cette étude a examiné la relation entre le montant payé pour les œufs et la qualité de ces œufs vendus au même prix par différents détaillants à Ile-Ife, au Nigeria. Deux cent soixante-dix (270) œufs ont été collectés auprès de trois principaux détaillants d'œufs sur différents marchés (marché de maintenance, marché de Sabo et marché d'Akarabata) à Ile Ife, au Nigéria. Trois plateaux d'œufs, avec 30 œufs/plateau, ont été obtenus auprès de chaque détaillant à trois catégories de prix différentes (Faible, ₦900 ; Moyen, ₦1000 ; et Élevé, ₦1200). Dix œufs ont été choisis au hasard dans chaque plateau, ce qui reflétait la catégorie de prix de chaque détaillant et évalué pour le poids de l'œuf, l'indice de forme, le rapport de coquille d’œuf, l'indice d'albumen, l'indice de jaune, l'unité Haugh et l'albumen et le poids du jaune par rapport à l'œuf, dans un 3 x 3 arrangement factoriel d'une expérience de conception complètement randomisée. Le prix n'a pas eu d'incidence significative (p>0,05)sur la qualité des œufs, à l'exception de l'indice d'albumen, de l'unité Haugh et du poids des œufs. Pour l'indice d'albumen, les œufs à bas prix étaient à égalité avec les œufs à prix élevé, mais étaient meilleurs (p <0,03) que les œufs à prix moyen, qui étaient similaires (p>0,05) aux œufs à prix élevé. Pour l'unité Haugh, le prix bas, à égalité avec le prix moyen, était meilleur (P <0,03) que les œufs à prix élevé, qui étaient similaires (p>0,05) aux œufs à prix moyen. Le poids des œufs était le plus élevé (p<0,0001) pour les œufs à prix élevé. Les œufs à prix moyen avaient le prix le plus bas sur le plateau par unité de poids d'œuf et, par conséquent, le meilleur rapport qualité-prix des œufs. Le détaillant du marché de Sabo vendait des œufs avec la meilleure qualité interne (p<0,05) à prix moyen, et le détaillant du marché d'Akarabata à un prix élevé, mais les détaillants n'étaient pas significativement différents (p>0,05) pour les œufs vendus à bas prix. En conclusion, le prix payé pour les œufs n'était pas proportionné à la qualité des œufs dans les catégories de prix bas et élevé, mais la meilleure valeur obtenue était dans la catégorie de prix moyen. La qualité des œufs offerts par différents détaillants au même prix était différente. Il est recommandé que les fermes obtiennent des classeurs d'œufs pour classer correctement leurs œufs avant d'approvisionner les distributeurs et les détaillants, afin de réduire les disparités de prix et de qualité.