Chemical composition of Soybean (Glycine max, L) residues (awara) obtained from Northeastern Nigeria

Abstract

Awara is a residue generated from soybeans when producing a native soy-food, and is usually discarded as waste. This study was aimed at determining the nutritional potential of soybeans residues (awara), which is largely available in North-Eastern Nigeria. Thirty (30) fresh samples of awara were randomly collected from ten locations well known for awara production in North-Eastern Nigeria. In each location, three samples were collected. The collected samples were separately labeled, air-dried, milled and then analysed for their nutrient compositions. The results of chemical composition showed significant differences (p<0.05) in crude protein (24.78 – 27.69 %), ether extract (5.80 – 7.57 %), crude fibre (6.56 – 8.47 %), and NFE (28.11 – 33.67 %). Of the minerals studied, only sodium (3.44 – 4.31mg/100g) and potassium (6.07 – 7.52mg/100g) were significantly different (p<0.05). Also, neutral detergent fibre (49.73 – 60.73 %), acid detergent fibre (35.82 –45.40 %) and cellulose (33.90 – 42.43 %) were significantly different (p<0.05) among the fibre fractions determined. The essential amino acids such as arginine, lysine, methionine, phenylalanine and threonine were significantly different (p<0.05) while only alanine (2.48 to 3.45 g/16N) was significantly different (p<0.05) among the non-essential amino acids analysed. Analysis revealed that awara waste contains significant levels of essential nutrients that could be beneficial for animal growth, suggesting it to be considered for feeding trials.

L’awara, un résidu issu de la production d’un aliment à base de soja traditionnel, est généralement considéré comme un déchet. Cette étude vise à évaluer le potentiel nutritionnel de l’awara, largement disponible dans le nord-est du Nigeria. Trente (30) échantillons frais d’awara ont été prélevés aléatoirement dans dix sites de production réputés du nord-est du Nigeria, à raison de trois échantillons par site. Après unétiquetage individuel, les échantillons ont été séchés à l’air, broyés et analysés pour leur composition nutritionnelle. L’analyse de la composition chimique a révélé des différences significatives (p<0,05) entre les teneurs en protéines brutes (24,78 - 27,69 %), en extraits éthérés (5,80 - 7,57 %), en fibres brutes (6,56 - 8,47 %) et en extraits sans azote (NFE) (28,11 - 33,67 %). Parmi les minéraux étudiés, seules les teneurs en sodium (3,44 - 4,31 mg/100 g) et en potassium (6,07 - 7,52 mg/100 g) ont présenté des différences statistiquement significatives (p<0,05). De même, des variations significatives (p<0,05) ont été observées parmi les fractions de fibres analysées, notamment les fibres au détergent neutre (49,73 - 60,73 %), les fibres au détergent acide (35,82 - 45,40 %) et la cellulose (33,90 - 42,43 %). L’analyse des acides aminés a révélé des différences significatives (p<0,05) pour les acides aminés essentiels tels que l’arginine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine et la thréonine. Parmi les acides aminés non essentiels, seule l’alanine (2,48 à 3,45 g/16 N) a présenté une variation statistiquementsignificative (p<0,05). Ces analyses indiquent que les résidus d’awara contiennent des niveaux notables de nutriments essentiels pouvant être bénéfiques pour la croissance animale. L’utilisation de l’awara dans l’alimentation animale mérite donc d’être envisagée et explorée plus en détail par des essais d’alimentation.