Impact of Varying Frequencies of Aqueous Garlic Extract Administration on the Carcass, Organ Weight Characteristics and Meat Quality of Broiler Chickens

Abstract

Natural feed additives like garlic are gaining attention as a sustainable alternative to antibiotics in poultry nutrition due to their growth-promoting, antimicrobial, and health-enhancing properties. This study was conducted to evaluate the impact of varying frequencies of aqueous garlic extract administration on the carcass, organ weight characteristics and meat quality of broiler chickens. A total of 300 day-old Cobb 500 broiler chicks were divided into five treatment groups of 60 birds each and further subdivided into four replicates of 15 chicks each on a weight equalisation basis. The five treatment groups were randomly allotted such that the control group (T₁) received antibiotics (Colistin®) in drinking water, while treatments T₂, T₃, and T₄ received 7.5g aqueous garlic extract per litre of water for 3, 5, and 7 days per week, respectively. Birds in T₅ served as a negative control, receiving only fresh water. Data collected were subjected to a one-way analysis of variance (ANOVA). Results revealed that garlic extract administration influenced carcass characteristics and organ weights. The highest values for head, shank, thigh, and gizzard were recorded in T5 (ordinary water), with percentages of 2.92%, 5.17%, 12.43%, and 2.15%, respectively. These values were significantly higher compared to those observed in T3 (2.58% for head), T1 (4.03% for shank), T4 (10.84% for thigh), and T2 and T4 (1.84% and 1.80% respectively, for gizzard).  Water-holding capacity of meat was significantly improved (p<0.05) in T2 (3 days/week), while cooking loss remained unaffected. Lipid profile analysis revealed significantly higher HDL levels in T5 (71.95 mg/dL), with no significant changes in total cholesterol, triglycerides, LDL, or VLDL. These findings indicate that aqueous garlic extract administered at a dosage of 7.5g/L can enhance carcass traits and meat quality in broilers, offering a promising antibiotic alternative without adverse effects.

Les additifs alimentaires naturels comme l’ail suscitent un intérêt croissant en tant qu’alternative durable aux antibiotiques dans la nutrition avicole, en raison de leurs propriétés stimulant la croissance, antimicrobiennes et améliorant la santé. Cette étude a été menée pour évaluer l’impact de différentes fréquences d’administration d’extrait aqueux d’ail sur les caractéristiques de la carcasse, le poids des organes et la qualité de la viande des poulets de chair. Au total, 300 poussins Cobb 500 d’un jour ont été répartis en cinq groupes de traitement de 60 sujets chacun, subdivisés en quatre répétitions de 15 poussins sur la base d’une égalisation des poids. Les cinq groupes ont été répartis aléatoirement : le groupe témoin (T₁) a reçu des antibiotiques (Colistin®) dans l’eau de boisson, tandis que les groupes T₂, T₃ et T₄ ont reçu

7,5 g d’extrait aqueux d’ail par litre d’eau respectivement pendant 3, 5 et 7 jours par semaine. Les oiseaux du groupe T5 ont servi de témoin négatif, recevant uniquement de l’eau fraîche. Les données recueillies ont été soumises à une analyse de variance (ANOVA) à un facteur. Les résultats ont révélé que l’administration d’extrait d’ail influence les caractéristiques de la carcasse et le poids des organes. Les valeurs les plus élevées pour la tête, les pattes, les cuisses et le gésier ont été enregistrées dans le groupe T5 (eau simple), avec des pourcentages respectifs de 2,92 %, 5,17 %, 12,43 % et 2,15 %. Ces valeurs étaient significativement supérieures à celles observées dans T3 (2,58 % pour la tête), T1 (4,03 % pour les pattes), T4 (10,84 % pour les cuisses) ainsi que T2 et T4 (1,84 % et 1,80 % respectivement pour le gésier). La capacité de rétention d’eau de la viande a été significativement améliorée (p < 0,05) dans le groupe T2 (3 jours/semaine), tandis que les pertes à la cuisson n’ont pas été affectées. L’analyse du profil lipidique a révélé des taux de HDL significativement plus élevés dans T5 (71,95 mg/dL), sans modification significative du cholestérol total, des triglycérides, du LDL ou du VLDL. Ces résultats indiquent que l’extrait aqueux d’ail administré à une dose de 7,5 g/L peut améliorer les caractéristiques de la carcasse et la qualité de la viande chez les poulets de chair, offrant ainsi une alternative prometteuse aux antibiotiques sans effets indésirables.