Effect of Zymomonas mobilis degraded cassava sift on blood profile, carcass characteristics and sensory properties of Broiler chickens

Abstract

The perennial scarcity and high market price of wheat offal have led to an urgent call for a suitable replacement. The fibrous and low nutrient nature of cassava sift limit its utilization in poultry nutrition. Zymomonas mobilis extracted from fresh palm wine is proposed to ferment cassava sift to improve its nutritive values. Therefore, in this study, 375, one day-old chicks were used for a 56-day feeding trial to evaluate the effect of Zymomonas mobilis degraded cassava sift (CSZ) on haematology, serum metabolites, carcass characteristics and sensory properties in meat from broiler chickens. Five experimental diets were formulated such that the cassava sift (CSZ) was included to replace wheat offal at 0, 50 and 100% levels. A total of 75 chicks were randomly allotted to each diet at 15 chicks per replicate in a completely randomized design. At the starting phase, the birds fed 100% CSZ had the highest (p<0.05) haemoglobin (Hb) and packed cell volume (PCV) values, whereas at finishing phase the white blood cells, mean corpuscular haemoglobin, mean corpuscular volume and heterophil of birds fed 100% CSZ were highest (p<0.05). Birds fed 50 % CSZ had the lowest (p<0.05) value for white blood cells. The birds fed 50% CSZ and 100% CSZ had the highest (p<0.05) values for breasts while the least value was recorded in 50% CS. Broiler chickens fed 100% CS had the highest (p<0.05) values for kidneys, gizzard and whole gastrointestinal tract while 100% CSZ had lowest values for heart, lungs, gizzard.  It is therefore concluded that 50% Zymomonas mobilis degraded cassava sift can replace wheat offal in broiler chickens’ diets.

La rareté perpétuelle et le prix élevé sur le marché des sous-produits de blé ont conduit à un besoin urgent de remplacement approprié. La nature fibreuse et pauvre en nutriments de la farine de manioc limite son utilisation en nutrition aviaire. Zymomonas mobilis, extrait du vin de palme frais, est proposé pour fermenter la farine de manioc afin d'améliorer sa valeur nutritive. Dans cette étude, 375 poussins d'un jour ont été utilisés pour un essai de 56 jours afin d'évaluer l'effet de la farine de manioc dégradée par Zymomonas mobilis (CSZ) sur l'hématologie, les métabolites sériques, les caractéristiques de la carcasse et les propriétés sensorielles de la viande des poules de chair. Cinq régimes expérimentaux ont été formulés, de sorte que la farine de manioc (CSZ) remplace les sous-produits de blé à 0, 50 et 100 %. Un total de 75 poussins a été réparti de manière aléatoire dans chaque régime, avec 15 poussins par réplique dans un design complètement aléatoire. À la phase de départ, les oiseaux nourris avec 100 % de CSZ avaient les valeurs les plus élevées (p<0,05) d'hémoglobine (Hb) et de volume globulaire (PCV), tandis qu'à la phase de finition, les globules blancs, l'hémoglobine corpusculaire moyenne, le volume corpusculaire moyen et les hétérophiles des oiseaux nourris avec 100 % de CSZ étaient les plus élevés (p<0,05). Les oiseaux nourris avec 50 % de CSZ avaient les valeurs les plus faibles (p<0,05) de globules blancs. Les oiseaux nourris avec 50 % et 100 % de CSZ avaient les valeurs les plus élevées (p<0,05) pour les poitrines, tandis que la valeur la plus basse a été enregistrée avec 50 % CS. Les poulets à griller nourries avec 100 % CS avaient les valeurs les plus élevées (p<0,05) pour les reins, le gésier et l'ensemble du tractus gastro-intestinal, tandis que 100 % CSZ avaient les valeurs les plus basses pour le cœur, les poumons et le gésier. Il est donc conclu que 50 % de farine de manioc dégradée par Zymomonas mobilis peut remplacer les sous-produits de blé dans les régimes des poulets à griller.