Characteristics and chemical composition of Quails, Coturnix japonica, reared in cages

Résumé

Matured quails were examined for their physical and chemical characteristics. Body length values ranged from 16.4 to 19.0 cm. Longitudinal circumference measured from 30.0 - 36.3 cm; latitude circumference ranged between 21.0 - 27.0 cm. Height of birds ranged from 10.0 - 11.0 cm; neck length measured between 4.0 and 6.3 cm; and limb length varied from 3.0 - 3.2cm. Live weight measurements of the birds ranged from 0.35 - 0.37kg, while slaughter weight was 0.32 - 0.36kg carcass weight ranged from 0.31 - 0.35kg while dressed weight was 0.17 - 0.18kg. Carcass percentage ranged from 91.5 - 95.4 while dressing percentage was 49.4 - 51.6. Crude protein levels were high ranging from 28.94% to 34.20%; ether extract 14.09 - 17.02 % while ash content was from 0.88 to 0.94%. Quail meat had firm texture, sweet smelling odor and slightly dark in color. It is recommended increasing the production of quails in order to increase animal protein supply and consumption in Nigeria is highly recommended.

Les cailles mûres ont été examinées pour leurs caractéristiques physiques et chimiques. Les valeurs de longueur corporelle variaient de 16,4 à 19,0 cm. Circonférence longitudinale mesurée de 30,0 à 36,3 cm ; la circonférence de la latitude variait entre 21,0 et 27,0 cm. La taille des oiseaux variait de 10,0 à 11,0 cm ; longueur du cou mesurée entre 4,0 et 6,3 cm ; et la longueur des membres variait de 3,0 à 3,2 cm. Le poids vif des oiseaux variait de 0,35 à 0,37 kg, tandis que le poids à l'abattage était de 0,32 à 0,36 kg, le poids de la carcasse variait de 0,31 à 0,35 kg tandis que le poids habillé était de 0,17 à 0,18 kg. Le pourcentage de carcasse variait de 91,5 à 95,4 tandis que le pourcentage d'habillage était de 49,4 à 51,6. Les niveaux de protéines brutes étaient élevés allant de 28,94% à 34,20%; extrait d'éther 14,09 - 17,02% tandis que la teneur en cendres était de 0,88 à 0,94%. La viande de caille avait une texture ferme, une odeur douce et une couleur légèrement foncée. Il est recommandé d'augmenter la production de cailles afin d'augmenter l'approvisionnement en protéines animales et la consommation au Nigeria est fortement recommandée.