Effect of fermentation condition on proximate composition of rumen filtrate fermented wheat offal

Abstract

The use of agro-industrial by products (AIBs) that has low nutritional significance to man has been suggested as one of the possible solutions for incessant high cost of feed ingredient in poultry feeding. Wheat offal is one of such AIBs with limited application in poultry feeding due to poor nutritional value. Fermentation is one of the method of improving the nutritional quality of feed stuff. The study was conducted to assess the effect of fermentation condition on proximate composition of wheat offal. The treatments were assigned to two inoculum concentration (50 vs 100%), three moisture levels (60, 80 and 100%) and four periods of fermentation (1, 2, 3 and 4 weeks) in a 2 x 4 x 6 factorial arrangement of completely randomized design. Data collected was subjected to analysis of variance, significant differences were separated using Duncan’s multiple range test. The results of experiment revealed that wheat offal fermented for two weeks had the  highest (P<0.05) crude protein (21.53%) and ash (3.01%) while the lowest crude fibre (3.83%) and nitrogen free extract (63.51%) content were also recorded in this treatment. Wheat offal fermented at 100% moisture level recorded the lowest crude fiber (4.40%) and Nitrogen free extract (48.56%) values while the highest values for crude fiber and Nitrogen free extract were respectively were obtained for wheat fermented at 60% moisture level.  The effect of interaction between fermentation duration, moisture level and inoculum concentration was significant (P≤0.01). It was concluded from the study that two weeks fermentation of wheat offal enhanced its nutritional value. Wheat offal can be fermented for 1- 2 weeks at 80 - 100% moisture level with 50 -100% inoculum concentration for optimum nutritional improvement.

L'utilisation de sous-produits agro-industriels (SAI), peu importants sur le plan nutritionnel pour l'homme, a été suggérée comme une solution au coût toujours élevé des ingrédients alimentaires pour l'alimentation des volailles. Les abats de blé font partie de ces SAI, dont l'application est limitée en raison de leur faible valeur nutritionnelle. La fermentation est une méthode permettant d'améliorer la qualité nutritionnelle des aliments. L'étude a été menée pour évaluer l'effet des conditions de fermentation sur la composition immédiate des abats de blé. Les traitements ont été répartis en deux concentrations d'inoculum (50 vs 100 %), trois taux d'humidité (60, 80 et 100 %) et quatre périodes de fermentation (1, 2, 3 et 4 semaines) selon un schéma factoriel 2 x 4 x 6 entièrement randomisé. Les données recueillies ont été soumises à une analyse de variance ; les différences significatives ont été distinguées par le test de Duncan. Les résultats de l'expérience ont révélé que les abats de blé fermentés pendant deux semaines présentaient les teneurs en protéines brutes (21,53 %) et en cendres (3,01 %) les plus élevées (p < 0,05), tandis que les teneurs en fibres brutes (3,83 %) et en extrait sans azote (63,51 %) étaient également les plus faibles. Les abats de blé fermentés à 100 % d'humidité présentaient les valeurs les plus faibles de fibres brutes (4,40 %) et d'extrait sans azote (48,56 %), tandis que les valeurs les plus élevées pour ces deux valeurs ont été obtenues pour le blé fermenté à 60 % d'humidité. L'interaction entre la durée de fermentation, le taux d'humidité et la concentration d'inoculum était significative (p ≤ 0,01). L'étude a conclu qu'une fermentation de deux semaines des abats de blé améliorait leur valeur nutritionnelle. Les abats de blé peuvent être fermentés pendant une à deux semaines à un taux d'humidité de 80 à 100 % avec une concentration d'inoculum de 50 à 100 % pour une amélioration nutritionnelle optimale.